- Lavare le cotogne
- Metterle in una pentola e coprirle d’acqua
- Farle bollire per almeno 10-15 minuti
- Tagliarle a pezzetti ed eliminare le parti che non sono buone
- Pesarle
- Per ogni Kg. di cotogne già pulite e tagliate a pezzetti aggiungere mezzo Kg di zucchero e un po’ di cannella macinata
- Bollire e girare ogni tanto il composto per circa un’ora ( verso la fine girare più spesso )
- Mettere la marmellata nei vasetti
- Se si vuole conservare la marmellata per un periodo superiore all’ anno, mettere i vasetti con il coperchio metallico in un forno caldo