Come preparare la marmellata di cotogne

Come preparare la marmellata di cotogne

- Lavare le cotogne
- Metterle in una pentola e coprirle d’acqua
- Farle bollire per almeno 10-15 minuti
- Tagliarle a pezzetti ed eliminare le parti che non sono buone
- Pesarle
- Per ogni Kg. di cotogne già pulite e tagliate a pezzetti aggiungere mezzo Kg di zucchero e un po’ di cannella macinata
- Bollire e girare ogni tanto il composto per circa un’ora ( verso la fine girare più spesso )
- Mettere la marmellata nei vasetti
- Se si vuole conservare la marmellata per un periodo superiore all’ anno, mettere i vasetti con il coperchio metallico in un forno caldo

Se si vuole la marmellata a pezzetti

- per ogni Kg di cotogne già pulite aggiungere 800 gr.di zucchero e cuocere il composto per più di un’ora
- Versare il composto caldo su di un marmo oppure su di una vaschetta di alluminio
- Sistemare con un coltello la parte superiore per ottenere una superficie liscia
- Tagliare la marmellata dopo che si è raffreddata
- conservarla nei vasetti con coperchio.

admin – Sab, 02/11/2013 – 02:31